03-29
豐鎮中秋月餅的制作
通常豐鎮中秋月餅的制作要經過分皮、包餡、烘烤、包裝等細分為12道+順序才干制成。雖然有的順序較為簡單,有的比擬復雜,有的技術性很強,但每道順序都有要求,每個環節之間都緊密相連,一環失誤將影響全局。只有掌握各個順序的要領,嚴格依照規程和質量要求進行操作,才干達到預期的目的制作順序、要求
公司生產廠房設施均配備高科技生產線。無菌化月餅生產車間面積2200平米,日產量可達3噸。月餅保鮮庫面積240平米,可存儲月餅150噸。胡麻油生產廠房13200平米,位于遠離居住區,環境無污染的生產場地。日生產胡麻油2噸。公司為了提高產品質量,設有石磨面粉機,可自磨各種無添加面粉,給產品提供優質的原材料。 我公司技術力量雄厚,管理科學化,高度重視產品質量,售后跟蹤服務。我公司被烏蘭察布市消費者協會評為‘誠信單位’。公司服務宗旨:以科學為根本。以質量求生存。以誠信謀發展。嚴格執行食品衛生法。公司口號;‘食品安全是企業生存和發展的生命線’。 以優質產品打造‘馬佳園’品牌的知名度。為社會做貢獻,為‘豐鎮月餅’技藝傳承做貢獻。我公司愿與各界同仁攜手合作,共謀發展,共創美好未來。馬大哈食品有限責任公司會越來越好?!R佳園’品牌食品會越來越好。
03-29
通常豐鎮中秋月餅的制作要經過分皮、包餡、烘烤、包裝等細分為12道+順序才干制成。雖然有的順序較為簡單,有的比擬復雜,有的技術性很強,但每道順序都有要求,每個環節之間都緊密相連,一環失誤將影響全局。只有掌握各個順序的要領,嚴格依照規程和質量要求進行操作,才干達到預期的目的制作順序、要求
03-27
烘烤關鍵控制點:豐鎮月餅工藝參數設定適合的焙烤溫度。包裝:A冷卻要求:經過冷卻后的月餅,月餅中心溫度達到45℃~60℃ 時,即可進行包裝,做好不同產品的標識,杜絕不同產品的混裝現象;即可入對應的月餅托進行包裝。B衛生要求:1嚴格按包裝衛生要求著裝,及時對包裝臺面、包裝機的鏈道、使用的工器具進行消毒;使用的周轉箱干凈,無灰塵、異物等現象。
03-24
通常豐鎮中秋月餅的制作要經過分皮、包餡、烘烤、包裝等細分為12道+順序才干制成。雖然有的順序較為簡單,有的比擬復雜,有的技術性很強,但每道順序都有要求,每個環節之間都緊密相連,一環失誤將影響全局。只有掌握各個順序的要領,嚴格依照規程和質量要求進行操作,才干達到預期的目的一、制作順序、要求,分皮:將已和好的面團按后述的重量比例(見“皮、餡用量比例表”分好每個餅的餅皮。
03-23
烘烤是使月餅成熟的必要措施,也是使霉菌失活的必要手段。豐鎮月餅加工廠中,月餅的加工過程都會依照工藝和食品衛生要求進行嚴格控制,具有良好的環境條件和設備條件。月餅烘烤要烤透,月餅中心達到一定溫度才干殺滅餅內霉菌孢子。不能片面提高爐溫,快速烘烤,以免外焦里不熟。